スズキ系フグ目フグ科トラフグ属 能登地域で一番水揚げされるチャンピオンです。一般的には乾燥加工品として流通していますが、能登では鮮度の良いものをさしみ、鍋、唐揚など様々なお料理でお楽しみいただけます。ごまふぐの卵巣糠漬け

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スズキ系スズキ目フグ科トラフグ属 ふぐといえばとらふぐを指すくらいとらふぐは有名ですね。しっかりとした歯ごたえ、皮のもちもち感、良い出汁が出るひれ、どれをとっても最高です。 食べ方: 刺身(てっさ)/鍋(てっちり)/から

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  スズキ系フグ目フグ科トラフグ属 鮮度の良いまふぐはとらふぐに勝るとも劣らない食感、うまみがあります。鮮度の良いものが入手できるからこそ美味しくいただくことができます 食べ方: 刺身(てっさ)/鍋(てっちり)

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スズキ目フグ科トラフグ属 七尾湾で釣りをすると簡単に釣れるのがくさふぐです。市場流通が難しい(調理が面倒)ため、なかなか流通しない種類ですが、食べるととても美味しいので能登の家庭料理として提供されています。 食べ方: 鍋

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スズキ系フグ目フグ亜目フグ科トラフグ属 食感がとてもよく、ふぐの歯ごたえを楽しみたい方にはオススメ。全国流通量はほとんどないため、水揚げされる漁獲地でしか味わえない幻の逸品。 食べ方: 刺身(てっさ、昆布〆など)/鍋(て

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スズキ系フグ目フグ科サバフグ属 体が黄金色に輝く「しろさばふぐ」を能登地方では「ぎんふぐ」と呼んでいます。毒性がないので一般家庭でも味噌汁、干物などで食べることが多い、まさに能登で愛されてきた逸品です。 食べ方: 鍋(て

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スズキ系フグ目フグ科トラフグ属 食感がとてもよく、お寿司にしたら最高です。もちろん刺身が美味しいばかりでなく、厚切りをしゃぶしゃぶにして食べると最高。流通がほとんどないのでやはり幻の逸品。 食べ方: 刺身(てっさ、昆布〆

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スズキ目フグ科トラフグ属 毒が強いので地元民でもよっぽど慣れていないと手を出さないのがショウサイフグ。プロの手にかかれば最高の美味!流通量が少ないので、ショウサイフグが食べれた方はとってもラッキーです!食べ方: 鍋(てっ

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