ごまふぐ(胡麻河豚)

カテゴリー: 能登ふぐ図鑑 オン 2014年6月12日
スズキ系フグ目フグ科トラフグ属
能登地域で一番水揚げされるチャンピオンです。一般的には乾燥加工品として流通していますが、能登では鮮度の良いものをさしみ、鍋、唐揚など様々なお料理でお楽しみいただけます。ごまふぐの卵巣糠漬けは石川県にしかない幻の逸品です。

食べ方:
さしみ(昆布〆、寿し)/鍋(てっちり)/からあげ/焼き/干物/白子/卵巣糠漬け

旬:
春先から初夏にかけてよく漁獲されます。

 
 
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